Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - 4. Förfalskningar af njutningsmedel - B. Alkoholhaltiga njutningsmedel - Konjak (cognac) - Rom - Arrak - Brännvin
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
FÖRFALSKNINGAR AF NJUTNINGSMEDEL. 37
hvilket händt) att fingerade franska firmors namn utsättas,
det kan ej blifva föremål för annat omdöme än att det är
en förfalskning, som måste beifras.
Rom eller rum framställes i äkta tillstånd genom
jäsning af sockersaft eller melass, till hvilken fogas blad,
bark och frukter af persikor, ananas m. m., och
efterföljande destillation. Mäst bekant är hos oss Jamaicarom,
hvilken säges erhålla sin arom enbart af sockersaftens
omvandlingsprodukter. Största delen af den i marknaden
förekommande varan är dock “förskuren“ eller façonnerad
alldeles på samma sätt som konjak, eller tillvärkad af
sprit, vatten och romessens. En “god“ romessens säges
erhållas genom destillation af en blandning af alkohol,
stärkelse, brunsten och svafvelsyra.
Arrak, som specielt spelar stor roll för svenska
förhållanden såsom den sprithaltiga ingrediensen i
“nationaldrycken“ punsch, skall egentligen vara tillvärkad af ris
under tillsats af palmsaft och stundom arekonötter. Den
jästa mäsken destilleras under tillsats af hvarjehanda ämnen
allt efter kundernas smak. Mäst bekant är batavia-arrak.
I själfva Batavia har man dock på senaste tiden såsom
hufvudsakligt råämne börjat använda melass, som jäses
med särskilt preparerad jäst. Äfven arrak eftergöres, och
bland härvid använda ingredienser må nämnas:
vaniljtinktur, peccoté, honing, johannisbröd samt en såsom
arrakessens benämd blandning af sprit, ättiketer, träsprit
och etylnitrat.
På grund af konjaks, roms och arraks växlande
sammansättning är det ofta förenat med mycket stora
svårigheter att äfven genom omfattande analyser påvisa
förfalskningarna.
I fråga om brännvin är det hos oss mycket använda
s. k. rena brännvinet att undersöka, utom på styrka, med
hänsyn till halt af finkelolja. Styrkan profvas genom att
bestämma egentliga vikten (jämför hvad härom sagts i
fråga om mjölk), då för hög vattenhalt gifver sig tillkänna
genom för hög egentlig vikt. För att bestämma halt af
finkelolja destilleras ett prof, och destillatet upptages i ren,
koncentrerad svafvelsyra, som med finkelolja ger en mörk
färgning, af hvars intensitet halten bedömes. Genom de
tekniskt ypperliga apparater för spritdestillering, som stå
våra dagars brännvinsindustri till buds, är det dock nu-
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
