Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - II. Den Practiske Deel - I. Midler, der forkorte Livet - 6. Umaadelighed i Henseende til Spisen og Drikken. - Den raffinerede Kogekonst. - De spiritueuse Drikkesorter
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
276
er værre, des slettere blive de Safter, der tilberedes
deraf. 440)
4. Endnu en Hovedtriumpf for den nyere
Kogekonst er og den Opsindelse: at bringe Næringssaft i den
meest concentrerede Skikkelse ind i Legemet. Her har
man Consommés, Jus, Coulis. Man har bragt det
saavidt, at man ved Udpræsning og Indkogning
førmaaer at concentrere Kraften af adskillige Pund Oxekjød,
Kapunkjød og Marvknogler i en meget lille Ret Geles
eller Suppe. Og en overhaands stor Ting troer man
at have gjort, naar man paa denne Maade, uden at
have forvoldet Tænderne den Møie at tygge øg Maven
den Moie at forarbeide Maden, strax paa een Gang
tilsender Blodet en saadan Essents af Næringssaft.
Man forestiller sig, man derved restaurerer sig i Gallop,
og derfor er det ogsaa ret et Yndlingssystem for dem,
der consumere sig i Gallop. 241) Men man bedrager
sig uendelig, thi
For
140) Sammensatte Maskiner ere overhovedet mindre værd
end simple; sammensatte Føde- og Lægemidler due
ligesaa lidet, hine for de Sunde og disse for de Syge. Den
ene Substants hindrer de andres gode Virkninger, og
desuden er det vanskeligt, at have dem alle af fornøden
Bonitet og Proportion.
441) Det er ligesaa vigtigt som sandt, hvad Forfatteren
her siger. Mange Personer, især af den store Verden,
have saa travelt og synes at have saa liden Tid til at
nyde Livet, at de sammendynge, extrahere og concen-
trere
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
