vara den som sist slutar äta av alla rätterna, även om hon skulle vara tvungen att bara för syns skull peta i en obetydlig matbit på tallriken. Hon reser sig först från bordet och tågar med sin kavaljer förbi de övriga, medan värden denna gång går sist med sin dam. I salongen tackar kavaljeren sin bordsdam, gärna med en artig handkyss, varpå alla gästerna tacka värdfolket. Den artige kavaljeren bör underhålla sig en stund med sin bordsdam — även om han skulle vilja smita ifrån henne så fort som möjligt! Finnes en öppen spis och det inte är vår eller sommar, bör en inbjudande brasa spraka redan när gästerna komma ut från mat- salen. Kaffe, samt cognac och likör bjudes omkring, samt på en särskild bricka olika sorters cigarrer och cigarretter. Senare ord- nas en riklig byffé (se d. o.) med whisky, cognac, vermut, punsch samt sodavatten för herrarna, frukt, konfekt, eventuellt någon vinbål för damerna. För äldre gäster som ej spela kort, kan det vara nödvändigt att ordna någon speciell underhållning i form av sång eller musik. De flesta längta väl dock till spelborden; värdfolket bör därför snarast samla de på förhand sammansatta partierna samt se till, att spelet kommer i gång (se Bridge}. Finns det gäster som icke spela, måste värdfolket taga hand om dessa, sammanföra sådana som kan tänkas ha gemensamma intressen, samt ordna dans, trevliga spel eller lekar, vilket brukar roa både äldre och yngre. Innan gästerna bryta upp (tidigast kl. ii, men helst inte senare än 3) kommer den obligatoriska ”ivägspark- ningsbrickan” med te, öl och smörgåsar, såvida man inte vill vara lite originellare och bjuda på ”nattkorv”, en sillgratin eller dylikt. Har middagen ätits sent och tillhöra gästerna det intimare umgänget är det inte ovanligt att ”brickan” helt slopas. Regeln att den äldsta och förnämligaste damen skall bryta upp följes inte längre så strikt, men det ser synnerligen illa ut, om någon bland de yngre gör uppbrott (se Avsked}. — En god idé, om man har stort umgänge och begränsat utrymme, är att ordna middagsbjudningar två dagar å rad. Härigenom kan mycket be- svär besparas värdinnan, som på samma gång gör uppköp till två bjudningar, använder samma blommor bägge dagarna etc. Detta fordrar en extra omsorgsfull planläggning, så att ingenting glöms bort. Även gästernas och matens fördelning bör noga övervägas. 102