Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
HEL SO VÄNNEN.
5
ämnen ur växtriket och innehålla, liksom fett, intet kväfve utan
endast kol (44—47 proc.) samt väte och syre, men med den
skilnad likväl, att syre och väte i dem förekomma uti samma
viktsförhåJlande som i vatten. (Häraf deras namn kolhydrater af
grekiska ordet »hydor», som betyder vatten).
Det är således egentligen kväfve och kol, som vi behöfva
köpa i den dagliga födan, nämligen 20 gram kväfve och 335 gm
kol. Men ofvanstående värden för de näringsämnen, som dagligen
böra ingå i födan, kunna naturligtvis endast vara ungefärliga, ty
en stor, starkt byggd man, som förrättar ett ansträngande arbete,
behöfver ju mer föda, än en som är mindre och som arbetar
måttligt Af samma orsak behöfva äfven kvinnor i allmänhet
mindre föda än män, och personer, som icke alls arbeta, kunna
åtnöja sig med mycket liten mängd föda, hvilken dock aldrig bör
innehålla mindre än 80 gram ägghviteämnen, 30 gm fett och 300
gm sockerämnen pr dag. Man har funnit, att en kraftig arbetare
under arbetsdagen förbrukar föga mer kväfve (det är ägghviteämnen)
än under hvilodagen; men att däremot kolåtgången ökas betydligt
i mån, som han arbetar strängt. Det tillskott af föda, som då
erfordras, bör alltså hufvudsakligen vara fett; ty mycket mer än
500 gm sockerämnen om dagen kan människans
matsmältnings-organer svårligen bearbeta (»smälta») och tillgodogöra kroppen.
Det är också af denna anledning, som något fett alltid måste ingå
i födan, ehuru detta födoämne är minst 3 gånger dyrare än det
vanligaste sockerämnet, stärkelsen.
För personer af olika stånd och yrken med fritt val af föda
har man funnit följande tal: får män 100 à 150 gram
ägghviteämnen, 50 à 100 gm fett och 4 à 500 gm sockerämnen; för kvinnor
50 à 100 gm ägghviteämnen, 30 å 100 gm fett och 250 à 350
gm sockerämnen.
Barn behöfva jämförelsevis mycken föda, ty de skola icke
blott lifnära sig utan äfven tillväxa, och därföre kan deras behof
i åldern mellan 5—15 år beräknas till omkring två tredjedelar, af
hvad som erfordras för en fullväxt person.
Nu är det så, att intet födoämne, med undantag af mjölk,
för det späda barnet innehåller näringsämnena alldeles i den
proportion, som kroppen behöfver dem. Ett kilo potatis t. ex.
innehåller 20 gm ägghviteämnen, 2 gm fett och 206 gm sockerämne
(stärkelse), och om en arbetare skulle fylla hela sitt dagliga behof
af ägghviteämnen genom att endast äta potatis, så skulle han få
förtära mera än 5 kilo om dagen af den varan och således öfver
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
