Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
I
SEL80 VÄNNEN.
\
41
ger ett smutsgult filtrat och lemnar på filtret ett sammanbakadt
klister. Aldrig skall man förtära en chokolad, som smakar hård
i munnen såsom sand, ty detta förorsakas af ler, tegelmjöl eller
i bästa fall af dåligt pudersocker och sockeraffall från
hvitbets-fabriker. Man bör därför icke köpa för billig och sålunda mindre
värdefull. chokolad, utan taga af en bättre sort, helst från någon
välkänd firma, som låter då och då kontrollera sin vara. Den bästa
ckokolad får1 man på det sättet, att man i koppen först lägger en
té-sked af rent kakao-pulver och sedan tager ett par théskedar fint
strösocker samt därefter häller tjock grädde eller en äggula på och rör
noga om, så att det hela blir en gröt, sedan ihälles sakta under
ständig omröring kokhett vatten, och så är den »gudadrycken» färdig.
En bekant gurmand, Briüat-Savarin, rekommenderar att
dricka en kopp god chokolad efter frukosten, emedan
matsmältningen härigenom skall underlättas, så att man efter tre timmar
är färdig att med god aptit spisa middag. Han säger dessutom:
»Chokolad-drickare få i regeln glädja sig åt en stadig helsa och
de förskonas från en mängd små-krämpor, som störa lyckan i lifvet.
Dessutom bibehåller deras måge samma omfång — detta är två
fördelar, om hvilkas verkliga tillvaro en hvar kan öfvertyga sig
genom att gifva, akt på dem af hans bekanta, som följa denna
föreskrift». Ett födoämne på resor, hvilket ej är att förakta, är
god ät-chokolad. Man borde aldrig företaga någon längre färd
utan att medföra ett reservförråd i stanniol af chokolad eller ännu
heldre af köttpulver-kakao, om det icke är mera än 100 gram.
Särskildt för turister är detta ovärderligt, ja man kan nästan säga,
att det räddar lifvet på dem, om de öfverraskas af oväder eller
råka gå vilse i skog- och bergstrakter. — Särdeles närandé och
värderikt såsom ett koncentreradt och smakligt näringsmedel är
äfven den i handeln hos oss införda laktoserin-kakao, som är
kakao-pulver uppblandadt med laktoserin, ett preparat gjordt på kemisk
väg af skummjölk. Detta preparat kostar lika mycket som annan
chokolad, har kanske mindre fin smak, men innehåller vida meia
ägghvite-ämnen än den rena kakaons. 15å vidt vi veta, äro inga
noggranna undersökningar gjorda rörande dess större eller mindre
lättsmälthet. Härvid torde dock olika magar förhålla sig ganska olika.
För öfrigt kunna säkerligen våra inhemska kakao-fabriker
tillverka lika god vara som den utifrån införda. Ja, de borde
kanna göra det lättare, då de stödjas genom tullbevillningen. De
många nu konkurrerande fabrikanterna synas bevisa, att
chokolad-varorna hos oss hafva god omsättning.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
