Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
74
HEL SO VÄNNEN.
betydligt och tidsutdräkten i förhållande därtill; äro ej nödiga mått
och steg vidtagna försämras varan eller blir den fullt obrukbar.
Häraf uppstår ofta mer eller mindre betydelsefulla sanitära
olägenheter och faror samt alltid ekonomiska förluster, hvilka såsom
regel företrädesvis drabba konsumenten. Köttet, vårt förnämsta
och dyrbaraste födoämne, kräfver framför allt en synnerligt
omsorgsfull behandling. Grönsaker, frukt etc. etc. kunna ej heller ostraffadt
behandlas huru som helst. Solhetta, fuktighet, damm, höga
köldgrader, oren, förskämd luft, olämpliga kärl, vårdslös, olämplig
inpackning o. s. v. äro omständigheter, som hastigt nog kunna
åstadkomma betydande förluster.
Äfven om ej fullt exakta beräkningar kunna anföras, har
man på goda grunder ansett sig berättigad uppskatta förlusten till
följd, af otillräcklig omvårdnad af kött, grönsaker och frukt under
transport och lagring till icke mindre än 10 proc. af det saluhållna.
I en stad med omkring 100,000 invånare torde den på så sätt
uppkomna förlusten representera otroligt stora summor. Tio
procent af det torgförda och till salu hållna torde utan tvifvel gå löst
på många hundra tusentals kronor för år beräknadt och, fördeladt
på hvarje enskild konsument, bilda en rätt stor förlust.
Producentens förlust af det tillspillogifna ersattes nämligen genom varans
förhöjda pris och återfaller sålunda på den konsumerande
samhällsmedlemmen. De uppoffringar, en stad underkastar sig för att
åvägabringa förbättringar härutinnan, äro sålunda en sådd, som
bringar rika frukter. Offentliga slakthus, i förening med s. k.
slakttvång samt lämpliga saluhallar och ändamålsenliga lagringslokaler,
äro i första rummet nödvändiga förutsättningar för förebyggandet
af dessa betydelsefulla förluster.
I de större städerna äro dessa anordningar så att säga en
god affär, om de underkastas en väl ordnad administration; men
äfven i de mindre med en folkmängd af 10- å 15,000 innevånare ha
dylika inrättningar, afpassade efter förhållandena, visat sig kunna
lemna en tillräcklig förräntning af anläggningskapitalen. I de
mindre städerna kan man utan mehn åtnöja sig med ett mindre
antal byggnader. Särskilda slakthallar för mindre djur och
storboskap äro ej här af nöden; blott slaktafdelningen för svin måste’
under alla förhållanden vara fullt afskiljd från de öfriga lokalerna.
Enligt som det synes fullt tillförlitliga beräkningar från utlandet,
där äfven ett stort antal mindre städer förskaffat sig
ändamålsenliga offentliga slaktanstalter, uppgår anläggningskostnaden till en
summa, som, fördelad på innevånarantalet, belöper sig till 8 à 9 kr.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
