Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
322
HELS O VÄNNEN.
I vårt land utkom visserligen år 1622 en förordning om, att
i alla städer skulle finnas slakthus, och att före djurens slaktning
»uppsyningsmannens» tillståndssedel skulle uppvisas. Man vet
dock icke något om kompetensen hos dessa uppsyningsman, och
mot slutet af 1700-talet fingo välfrejdade personer rättighet att
efter behag upprätta slakthus. I Stockholm voro emellertid två
offentliga slakthus till i slutet af 1840-talet, då de på grund af
lokala förhållanden måste rifvas, och sedermera har slakten bedrifvits
i privata slakterier dels inom Stockholm, men dels oeh
hufvudsakligen utom stadens gränser, såsom förhållandet ock är kring
flertalet af våra andra större städer.
Orsaken, att slaktarne hålla till på landet, torde väl endels
vara den, att lokalerna där äro billigare, men hufvudsakliga skälet
torde dock vara, att slaktarne där äro mera fria från en ofta
besvärlig kontroll från helsovårdsnämndens sida. Många exempel
från slakterierna i Stockholms närhet bevisa nämligen, att man
där icke vill visa, huru det ser ut och går till i slaktboden.
Helsopolisen söker visserligen här och i andra våra större städer
öfvervaka beskaffenheten af det kött, som torgföres; men detta
medför dock stora svårigheter, då de flesta farliga sjukdomar hos
slaktdjuren synas tydliga blott i inelfvorna. Men dessa kunna ju
lätt fullständigt borttagas ur kreaturskroppen, innan den torgföres.
Så med de farliga sjukdomarne tuberkler och blodförgiftning
(pyämi och septikämi). Djur, som lidit af dessa sjukdomar,
torgföras, som bekant är för vederbörande myndigheter, särdeles ofta i
Stockholm och säkerligen så äfven i alla våra städer. I fall nu
icke faran af dylikt kött åtminstone delvis upphäfdes genom
kokning, skulle mycket ofta sjukdomar genom kött förekomma.
Säkerligen förekomma de dock oftare än man tror under form af
magplågor och diarré. (Jämför notisen om förgiftningar genom
skämdt kött här nedan).
Dessa betänkliga förhållanden hafva orsakat, att man i alla
utlandets större städer inrättat slakthus, vid hvilka ock besiktning
af kreaturen både före och efter slaktningen göres af sakunniga
personer. Slaktarne få på dessa villkor där sina kreatur slaktade
för så billigt pris, att köttpriset därigenom alls icke stegras.
Uppslaget till denna goda anordning gafs af Napoleon I, som 1807
påbjöd inrättandet på kommunernas bekostnad af offentliga
slakthus i Frankrikes större städer. Från Frankrike spred sig saken
snart till Belgien, Italien och Schweiz. Däremot hafva slakthus
i Tyskland, Österrike, Ungern, Spanien och Portugal genom lagar
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
