Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - N:o 19, 1 Okt. - Afdelning för huslig ekonomi.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
eller stekta kalla rödbetsskifvor tillredes en smaklig, rätt på
följande sätt. De tämligen tjocka skifvorna rullas i
skorp- eller vetemjöl och stekas i panna i smör. En sås tillredes
och "rödbetsbiffen" är färdig. Före kokningen böra
rödbetorna aldrig skalas eller skäras i stycken, ty däraf blifva
de svampiga och smaklösa. Unga, i ugn stekta rödbetor
ären verklig läckerhet.
Rödbetor hafva den fördelen att de icke kräfva en
särskildt fet jord och att de jämförelsevis lätt kunna förvaras
öfver vintern.
Morötter och rödbetor borde odlas i mycket större
utsträckning än hvad härintills varit fallet. I mången liten
stuga, hvarest det ofta är ondt om brödbiten, skulle
smakliga måltider kunna tillredas, om där blött funnes rödbetor,
morötter och Palsternackor. S. C-n.
Litet om nypon.
Af nypon, färska eller torkade, kan en närande och
smaklig soppa tillredas och af fröna ett godt te. – Mera
än hälften af nyponets vikt utgöres af socker eller
sockerartade ämnen – alltså är dess användning särdeles
fördelaktig i dessa sockerfattiga tider. Nyponen mogna i
september och nu böra alla nypon tillvaratagas. De torkas i ugn
på plåt eller torkollor.
Nyponte.
Vid torkning af nypon skär man det afsnoppade
nyponet blott itu, och fröna få affalla själfva.
Af de affallna fröna kan emellertid ett godt te fås, om
man med dem förfar på följande sätt:
Häll helst torra frön i en fin hårsikt, och skaka noga
om så att de stickande håren på fröna försvinna. Om de
ej då vilja lossna, skaka dem ytterligare i kallt vatten, och
låt dem torka i solen. Förvara fröna i tättsluten glasburk
eller i bleckdosa. Teet bereder man sålunda: 1 liter vatten,
3 msk. frön, litet nejlika och litet kanel. Blir mycket
välsmakligt, då litet grädde eller mjölk serveras till, och i
stället för socker användes hvit sirap. Martha-Ma.
Enbärsdricka.
Tillgången på mjölk blir i vinter ytterst knapp, och
svagdricka kommer ej heller att fås på grund af sädens
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
