- Project Runeberg -  Helsovännen / Hälsovännen / Årg. 32, 1917 /
302

(1886-1935)
Table of Contents / Innehåll | << Previous | Next >>
  Project Runeberg | Catalog | Recent Changes | Donate | Comments? |   

Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - N:o 19, 1 Okt. - Afskedsföreläsning vid Sjuksköterskekursens afslutande vid Västerbottens Läns Södra Lasarett (Forts.) - Afdelning för huslig ekonomi.

scanned image

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Below is the raw OCR text from the above scanned image. Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan. Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!

This page has been proofread at least once. (diff) (history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång. (skillnad) (historik)


Två år äro kortar och på den tiden skall dock här
medhinnas såväl teoretisk och praktisk skolning som också etisk
uppfostran af sjuksköterskan. Teoretiskt skolen Ni bibringas
åtminstone de första grunderna i anatomi, fysiologi, patologi,
hygien, kirurgi, medicin, läkemedelslära o. s. v. Om man
betänker dessa ämnens kolossala omfång, och att ett helt
människolif ej är tillräckligt att genomtränga ens en
obetydlig del af ett enda af dessa ämnen och vidare, att Ni
kommer till denna unervisning med högst obetydlig kunskap
i naturvetenskaperna, måste det stå klart för Eder, att Ni
teoretiskt fått endast en grund att bygga på. Jag hoppas
att den grunden är säker och att viljan att bygga vidare
Ert vetandes tempel hos Eder alla är lefvande och uppriktig
                                        (Forts.)

*



Afdelning för huslig ekonomi.

Morötter och rödbetor.

Dessa rotfrukter äro synnerligen viktiga, särskildt
därför att de gifva ett välbehöfligt tillskott till den på flere håll
i vårt land alltför ensidiga matordningen. De kunna
användas på mångahanda sätt. Det är en fördom att soppor
kunna tillredas endast af buljong, kokad på kött. En på
olika slag af rotfrukter kokad buljong[1] blir mycket smaklig
och kan användas på samma sätt som köttbuljong.

Då vi veta, att morötterna innehålla 4,3 proc. drufsocker
och 2,14 proc. sockerämnen samt 9,1 proc. kolhydrater jemte
andra näringsämnen, så inse vi att de ega en stor betydelse
vid matlagningen. En fördel är, såsom redan sagts, deras
användbarhet till olika anrättningar.

Morötterna kunna kokas ensam för sig och ätas med
smält smör eller med sås. Af morötter tillagas olika lådor
o. a. med risgryn, makaroner o. s. v. Morötter användas
äfven till "sillsallat". Likaså syltas morötter t. ex. jämte
äpple eller krusbär. Morotsmarmelad ha vi redan tidigare
gifvit beskrifning på. Men sylt och marmelad få vi nu till
största delen försaka med anledning af rådande
sockerbrist.

Rödbetor användas också pä flerfaldigt sätt. Rödbetor
kokas mjuka, skalas och skäras samt serveras utan eller
med ättika. Äfven kunna de stekas i ugn i långpanna.
Rödbetsskifvor på smörgås är en utmärkt tillsats. Av kokta


[1]
Se 100 vegetariska middagar (av Alma Forstén): Växtbuljong II,
sid. 40.

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Project Runeberg, Sun Dec 10 05:55:43 2023 (aronsson) (diff) (history) (download) << Previous Next >>
https://runeberg.org/halsovan/1917/0304.html

Valid HTML 4.0! All our files are DRM-free