Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Cacao.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
54
HÄLSOVÄNNEN, N :o 3
vid beredning av choklad. Sedan vederbörlig fettmängd utpressats, uttagas
presskakorna, vilka avkylas, krossas och siktas, och cacaopulvret ar färdigt
att förpackas i påsar, kartonger eller burkar.
Chokladtillverkning.
Cacaomassan blandas i blandningsmaskiner med finmalet socker, varvid
även andra ingredienser tillsättas, såsom kondenserad mjölk, vanilj, nötter
för beredning av mjölkchoklad, vanilj choklad, nötchoklad o. s. v. Efter
tillsättning av erfoderligt cacaosmör valsas massan under mycket starkt
tryck. Vid beredning av ätchoklad behandlas massan sedan under relativt
lång tid i s. k. ländrivningsmaskiner. Genom denna behandling får chok-
Cacaofrukt.
laden den egenskapen, att den, som man säger, "smälter på tungan".
Chokladen är nu färdig att fyllas i formar, och erhålles den härför lämpliga
temperaturen i tempereringsmaskiner. Hyllningen skedde först för hand,
sedan medelst avstrykningsmaskiner, men numera göres den med maskiner,
som noggrannt avväga chokladen till varje form. Sedan formen är ifylld,
kommer den automatiskt upp på ett klappbord, vilket genom sina
skakningar borttager i chokladen befintliga luftblåsor och varigenom densamma
väl utfyller formen. Under samtliga nu beskrivna procedur har
chokladmassan varit flytande eller mjuk. Från klappborden införas formarna
likaledes automatiskt i kylskåp, där chokladen stelnar och sålunda antager
formens utseende. Ur kylskåpet framkomma formarna och uttagas
chokladkakorna ur desamma och sändas till paketering. De tomma formarna
återgå på en transportanordning till ifyllningsmaskinerna.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
