Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Cacao.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
56 HÄLSOVÄNNEN, N :o 3
volverkulor. Vi böra betänka att cacaon kommer från trakter, där
revolvern sitter löst i hölstret och revolutioner höra till ordningen för dagen.
Denna rensningsprocess utföres med maskin liksom f. ö. hela fabrikationen,
så långt som det är möjligt och praktiskt.
Röstning och skalning.
Sedan bönorna rensats, föras de till rostapparaten, som består av en
roterande järncylinder, i vilken de utsättas för stark värme. Rostningen
är en mycket viktig process och fordrar stor påpasslighet av den, som
sköter densamma. I början av igoo-talet konstruerades rostningsapparater,
som arebtade med stor hastighet, men snart kom ett bakslag, enär
cacao-bönans kvalitet försämrades genom för hastig röstning. Efter rostningen
avkylas bönorna i en särskild kylanordning, där de utsättas för en kall
luftström.
Bönornas skalning sker i en s. k. bräckmaskin. De krossas mellan tvenne
stålvalsar och falla ned i ett cylinderformat, roterande såll. Sedan bönorna
lämnat sållet, utsättas de för en stark luftström, varvid skalen, som äro
lättare än de övriga delarna, blåsas bort. På grund av sållets olika
grovlek sorteras de krossade bönorna i olika storlekar. Den finaste innehåller
grodden och måste därför undergå en förnyad rensning i en
groddrens-ningsmaskin.
Avfallet från rensningen användes till kreatursfoder eller gödningsämne.
Målning.
De sålunda rensade, rostade, skalade och krossade bönorna malas
härefter på kvarnar. En cacaokvarn är konstruerad på samma sätt som en
vanlig mjölkvarn, men med den skillnad att stenarna äro omgivna av järn
och kunna uppvärmas. På grund av bönornas stora fetthalt och värmen
blir resultatet av målningen icke cacaomjöl utan en flytande massa, som
blir tunnare efter varje malningsprocedur. Denna massa användes dels
för framställning av cacaopulver, dels för tillverkning av choklad.
Cacaopulvret,
föres i färdigt skick till en fyllningsmaskin. I denna tillverkas först en
pappkartong, rymmande ett hektogram av varan, vilken automatiskt föres
fram under en magnetisk våg som alltefter det kartonger glida fram under
densamma, släpper ned precis ett hekto av pulvret i kartongen. Härefter
skakas kartongerna av maskinen fram och tillbaka för att få pulvret att
sätta sig. Slutligen anpassas och fastlimmas locketiketten, och den fyllda
cacaokartongen framkommer ur maskinen utan att ha blivit vidrörd av
människohand, sedan pappstycket inmatats.
Den svenska chokladindustrien
kan sedan något decennium tillbaka utan tvekan upptaga konkurrensen
med den utländska och mäta sig med densamma i kvalitativt hänseende.
Choklad och cacao ha blivit nödvändighetsvaror för oss såsom varande
icke enbart lyxartiklar utan även välsmakande och närande födoämnen.
Det är därför dubbelt glädjande, att den inhemska chokladindustrien kan
åstadkomma produkter, som göra import av utländska färdigfabrikat
onödig. G- JL-E.
(Forts.)
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
