Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - VI. Lifsvilkoren: Näringsmedel.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
På den frågan, om siktadt fint hvetemjöl är lika så
godt och fullkomligt näringsämne, som groft osiktadt,
svarar Millon sålunda (Comptes rendus, tom. 28 pag. 40):
"Jag tror det icke, och som bevis härför vill jag anföra
professoren, D:r Magendies rön med 2:ne hundar, af hvilka
den ene närdes uteslutande med fint hvetebröd och dog
efter 40 dygn, den andre åter med groft bröd af
sammanmalet hvete och alltså starkt kliblandadt; denne lefde och
förblef frisk."
Engelsmannen Thomas Tryon skref för redan 400 år
sedan i sin "Väg till helsa, långt lif och lycka": "Den
som värderar helsan och vill rätta sig efter naturen, han
skall icke skilja mjölets finare och gröfre beståndsdelar
från hvarandra, eftersom det fina mjölet har egenskapen
att verka förstoppning, det andra åter en renande och
öppning befordrande förmåga. På grund häraf blifver brödet
bäst. då alla dess beståndsdelar äro förenade i mjölet. Brödet
af sådant sammanmalet mjöl är helsosammare, mera
lättsmält och närande än bröd af fint mjöl. Den till utseendet
sämre och gröfre delen är för naturen lika så god och
nödvändig som den tili utseendet finaste och bästa, och
då man skiljer det finaste mjölet (med öfvervägande
stärkelsehalt) från det gröfre kliartade (med öfvervägande
vextlim), har hvarken den ena eller andra mjölsorten
kornets verkliga och fulla näringskraft. Förbrukning af fint
bröd dagligen och öfvervägande är alltså helsoförstörande
och naturstridigt. Detta förvända sätt för brödberedning
har säkerligen uppkommit för att tillfredsställa lyxuriösa
personers önskan, hvilka voro i okunnighet om ett rätt
naturenligt lefnadssätt och redan kommit in på farlig
afväg derifrån."
Men icke allenast såsom mycket mera närande eger
groft bröd företräde framför fint, utan äfven i ett annat
afseende eger det kanske ännu större betydelse för helsan,
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
