Vad konservera hemma? Naturligtvis vore det idealet, om vi året om kunde äta våra frukter, bär och grönsaker komna direkt från odlingar. Under säsong bör vi i varje fall unna oss denna njutning och endast konservera det som blir över, för-såvitt man ej är nödsakad hushålla med vitaminerna för att ha något under den långa vintern. Det är god ekonomi att göra på detta sätt. Det är också klokt att komplettera med de vilda bär man hinner plocka. I vissa fall kan det löna sig att köpa råvaror och själv konservera i stället för att lita till industrikonserver. Som regel blir sådana hemkonserver näringsmässigt jämbördiga med dessa endast om de inköpta råvarorna är nyskördade och ej undergått flera dagars transport och förvaring i affären. Den som konserverar för att ha ett förråd att stödja på i kosthållet, bör tänka på följande: Planera så att förrådet blir ungefär så stort man vill ha det, men helst inte större än att det förbrukas före nästa års skörd. Ett visst överskott, som lagras över till nästa år kan dock vara motiverat, om ett år givit särskild riklig skörd av någon produkt. Se till att förrådet i huvudsak kommer att bestå av bra vardags-konserver, ex. lingonsylt, äpplemos, vinbärssaft, nyponpuré och att det ger tillräcklig omväxling. Välja sådana typer av konserver, som inte är för arbetskrävande, samt arbetsmetoder som dels skyddar råvarornas näringsämnen, och dels ger konserver, vilka håller sig i det förvaringsrum man har. Göra sådana konserver, som det är svårt att få i handeln. Överväga vad som är lika bra och kanske lönar sig bättre att köpa färdigt. Därvid skall man naturligtvis ta hänsyn till sin arbetstid — man kanske kan använda den på ett mera lönande sätt. Som regel 23