nande vatten. Man bör inte blanda dem med annan disk. De skall därefter ställas på lut att rinna av och inte torkas med handduk. Att efter diskningen skölja ur kärlen med en lösning av bensoat eller annat desinfektionsmedel är en överflödig åtgärd. Flaskor, som innehållit starksprit, behöver ej diskas eller sköljas, om de förvarats väl tillslutna. En tömd konservburk eller flaska skall genast diskas. Ett odiskat kärl, som får stå, blir en härd för svampar och bakterier. Man måste vara särskilt noga med att flaskbottnarna blir väl rengjorda. Påfyllning och tillslutning av flaskor, syltburkar o.d. När en konserv är färdig, skall den som regel fyllas het på förvaringskärlen. De måste då givetvis vara varma för att inte spricka. Man värmer dem i hett vatten, i ugn eller i värmeskåp vid ca 100°. Det är bekvämt att ställa kärlen på en bricka eller långpanna på ett mjukt underlag, t.ex. svampduk eller mångdubbelt papper. Kärlen skall fyllas så högt upp som möjligt, ty det är inte bra med luft mellan konserven och förslutningen. Under förvaringen oxiderar denna luft nämligen smak- och färgämnen liksom vitaminer och ger så småningom miss-färgningar. Flaskor bör tillslutas omedelbart. Enklast är att använda gängade kapsyler. Kork är ganska dyr och dessutom blir det mera arbete, då den måste lackas eller paraffineras. För att få korkarna rena, mjuka och elastiska bör man före användningen låta dem ligga i kokhett vatten ungefär en halvtimma och därunder vända dem då och då. När flaskorna svalnat något, lackas eller paraffineras korkarna. Lack smältes i sin burk över svag värme. I lack behöver man som regel endast doppa flaskorna en gång. Bildas blåsor, trycker man sönder dessa och upprepar lack-ningen. I paraffin måste man doppa flera gånger och låta paraffinet stelna mellan varje gång. Syltburkar och liknande skall också tillslutas omedelbart, men måste först paraffineras. Paraffinering. Smält paraffinet, helst i ett kärl med pip, i vattenbad, aldrig direkt över eld, ty paraffin är mycket lättantändligt. Häll ett tunt 45