lager paraffin över konservens yta och vrid kärlet av och an, så att hela ytan täckes. För även ut paraffinet, så att det fäster runt kanten. När konserven kallnat, måste paraffineringen bättras på. I mindre burkar kan man med litet paraffin fästa ett rent vitt snöre i paraffinkakan, så går det lättare att lyfta upp den, när konserven skall användas. När man öppnar syltburkarna, kan paraffinkakorna tillvaratagas under förutsättning att konserven ej möglat eller jäst. Kakorna tvättas av och torkas. När konserveringssäsongen börjar, smälter man ner dem med litet vatten i vattenbad. Blandningen får sedan stelna, varvid eventuellt grums sjunker till botten. Man lyfter upp det stelnade paraffinet och delar det i lämpliga bitar. Överbindning utföres när konserven svalnat. Förvaringskärlen över-bindes med pergamentpapper eller cellofan. Man doppar detta i vatten och torkar det med duk, innan man binder över burken med en gummisnodd eller ett smidigt snöre. Burkar med metallock överbindes givetvis ej, utan locken skruvas fast, när den paraffinerade konserven svalnat. Etiketter med namn och årtal sättes på konserverna när så behövs. Påfyllning och tillslutning av konservburkar, som skall steriliseras, beskrives i kap. Hermetisk inkokning. Ängsaftkokare för saft-och mosberedning, i vilken man kan ånga större mängder i sänder än i konserveringsapparatens insats. Saften tappas direkt i flaskorna. All saft måste vara utvunnen, innan man börjar tappa, annars blir saften ojämn i kvaliteten. 46