ÅNGNING AV BÄR TILL SAFT Bären skall sköljas väl och samtidigt plockar man bort skräp, skämda bär o.d. Däremot behöver man inte lägga ner något arbete på rensning: vinbär behöver t.ex. inte repas, jordgubbar inte snoppas. Efter skölj -ningen får bären rinna av. Man varvar bär och socker i ångställningens silduk, så att det ligger bär underst och överst. En ångkokare av den här typen rymmer omkring 3 kg bär. Till denna mängd är det lagom med 1 kg socker. Konserveringskitteln fyl-les med vatten till ungefär 5 cm höjd, se markeringen på bilden. Vattnet skall koka upp ordentligt, under lock, så att kitteln är fylld med ånga, när man ställer ner sil-ställningen. 54