Ångning av bär (forts.) Bären ångas under lock. Termometerhålet sättes igen med en kork. Om man använder konserve-ringsapparat med galva-niserat lock, bör man bekläda detta med smörpapper. Man ångar i stark värme Vs — 3/4 tim. Saften hälles het direkt från ångställningen på varma flaskor. Vid vissa apparater är det lättare att ösa upp saften med en slev eller bringare. Det är viktigt att flaskorna fylls ända upp, så att det inte finns plats för någon luft i dem, när de förslutes. Flaskorna tillslutes omedelbart och får stå i rumstemperatur, tills de svalnat. Saften drar ihop sig vid avkylningen och lämnar ett utrymme, huvudsakligen fyllt av ånga och mycket litet luft. Det är praktiskt att sätta fast etiketterna med tape. 55