SAFTER beredda genom ångning (Ängberedning av saft visas i bilder på sid. 54 — 55) 1 kg bär ger ungefär 1 liter saft. BJÖRNBÄRSSAFT Till varje kg bär: 3—4 hg socker BLÅBÄRSSAFT Till varje kg bär: 2—3 hg socker FLÄDERBÄRSSAFT Till varje kg bär: 4—5 hg socker Svarta fläderbär är lämpligast. Bären bör helst ha frusit, innan de plockas. HALLONSAFT Till varje kg bär: 3—4 hg socker JORDGUBBSSAFT Till varje kg bär: 3—4 hg socker Sorten är viktig. Närmare upplysningar därom lämnas på sid. 33. Bären behöver ej snoppas. KÖRSBÄRSSAFT Till varje kg bär: 4—5 hg socker Endast syrliga sorter bör användas, t.ex. klarbär, skuggmoreller, Ost-heimer, brunkörsbär. LINGONSAFT Till varje kg bär: 3—4 hg socker 56