Beredning av apelsinsaft (forts.) Ovanpå skalen lägger man socker och syra och kokande vatten hälles över. Lagen skall stå och kallna. Under tiden rör man någon gång i den, så att sockret löser sig. Apelsinerna klyves och saften pressas ur väl samt blandas i den kalla sockerlagen. Saften silas och är sedan färdig att fyllas på flaskor. Det är särskilt viktigt att apelsinsaft förvaras på kall mörk plats för att skydda C-vitamin i konserven. 59