BÄRKOMPOTTER (Beredning av bärkompott visas i bilder på sid. 68 — 69) 1 kg bär ger ungefär 1 kg kompott. BJÖRNBÄRSKOMPOTT Till varje kg bär: 3 hg socker Till varje kg kompott: ^2 g hensoat BLÄBÄRSKOMPOTT Till varje kg bär: 2—3 hg socker Till varje kg kompott: ^2g bensoat HALLON KOMPOTT Till varje kg bär: 3—4 hg socker Till varje kg kompott: ^2 g bensoat Mörka, fasta bär ger den bästa kompotten. Lämpliga sorter se sid. 32. HJORTRON KOMPOTT Till varje kg bär: 3 hg socker Endast mogna bär tas med. Bensoat behövs ej. JORDGUBBSKOMPOTT Till varje kg bär: 3—4 hg socker Till varje kg kompott: ^2g bensoat Fasta, mörka, syrliga bär är bäst till kompott. Lämpliga sorter se sid. 33. KRUSBÄRSKOMPOTT Till varje kg bär: 1 dl vatten, 3—4 hg socker Till varje kg kompott: ^2g bensoat Välj sorter med tunna skal. Bären kan vara omogna eller knappt mogna Snoppa krusbären och klipp bort stjälkarna. 66