Beredning av sylt och kompott (forts.) Kompotten görs hållbar med konserveringsmedel, l/2 gram bensoat per kg konserv. Detta röres först ut i litet av konserven och blandas ner, när denna är färdigkokt. Sylt håller sig på grund av den större sockertillsatsen som regel utan konserveringsmedel . Sylten öses het på varma burkar. För att undvika att söla ner kanterna på burken, är det praktiskt att använda skyddsring som tratt. Gummiring, lock och bygel sättes på burkarna omedelbart efter påfyllningen. På det sättet får man en mycket effektiv förslutning och slipper paraffinera och binda över burkarna. Bygeln bör få sitta kvar under förvaringen för att man skall kunna skilja dessa konserver från de hermetiskt inkokta. 69