PLOMMONSYLT 1 kg plommon ger ungefär 1 kg sylt. Till varje kg plommon: 1 /2—3/4 kg socker, ^2 g bensoat Skölj plommonen. Skala och kärna ur dem. Om skalet sitter löst, kan man dra av det direkt med en liten kniv, i annat fall skållas plommonen först, se bild sid. 104. Väg dem. Varva plommon och socker i syltgrytan. Hetta upp blandningen långsamt, så att sockret hinner lösa sig, innan sylten kokar upp. Låt sylten sakta koka 15—20 min., eller tills den är klar och simmig. Skaka och vrid grytan då och då. Skumma. Om så önskas, kan en del av kärnorna stötas sönder, mandlarna tas ur och hackas fint och tillsättas den färdigkokta sylten. Väg sylten. Rör ut konserveringsmedlet i litet sylt och blanda det i all sylten. Ös upp sylten het i varma förvaringskärl. Fyll dem ända upp och tillslut dem omedelbart. MYLTA Hjortronen skall vara mogna och fullt friska. Rensa bären. Lägg dem i ett stort kärl och mosa sönder dem utan att krossa kärnorna. Hjortron är mycket hållbara och endast vid förvaring i temperatur över 10° behöver man tillsätta konserveringsmedel, x/2 gram bensoat per kg bär. Rör ut konserveringsmedlet i litet av de mosade bären och rör ned det i myltan. Ös myltan på kalla förvaringskärl. Om man vill, kan man varva den med socker, 2x/2 hg till varje kg bär. Fyll kärlen ända upp och tillslut dem omedelbart. Anm.: Hjortron som är övermogna och mosiga, bör kokas med ytterst litet vatten under omröring i 10 min. Skumma moset och fyll det på kärl. Tillslut dem genast. 74