LINGONPÄRON Till varje kg päron: 1l2—3/4 liter sur lingonsaft 5—7^2 hg socker Koka lingonsaft av lika delar bär och vatten som Kokt saft sid. 52. Tvätta och skala päronen. Skrapa stjälkarna och skär av dem en bit. Små päron kan kokas in hela, större päron delas i halvor eller klyftor, varvid kärnhusen borttages. Lägg päronen i saften och koka dem mjuka och klara. Tag upp frukten med en hålslev, låt den kallna och lägg den i krukor. Koka ihop lagen och skumma den. Häll den kall över päronen. Lagen skall stå över frukten. Lägg gärna en assiett ovanpå päronen för att hålla dem nere i lagen. Bind över krukorna då päronen kallnat. BÄR I VATTEN Hjortron, krusbär och rabarber kan läggas in i vatten för att sedermera kokas till kompott, soppa eller kräm vid behov. Krusbär skall vara omogna eller högst halvmogna. Koka vatten en kort stund och låt det kallna. Rensa och skölj bären mycket noga. Snoppa krusbär. Skölj och skala rabarber och skär dem i små bitar. Häll vatten på flaskor eller konservburkar till ett par centimeters höjd. Fyll dem väl med bär och häll därefter på vatten, så att det står över bären. Tillslut förvaringskärlen. Anm.: I stället för att skära rabarber kan man mala den. Moset fylles på konservburkar och vatten hälles på, så att det står över moset. Burkarna förslutes med gummiring, lock och bygel. SALLADSLINGON Beredes som Bär inlagda i vatten ovan, men i stället för vatten häller man över lingonen en sockerlag gjord av 3 hg socker till varje liter vatten. 77