GRAPEFRUKTMARMELAD 2—3 grapefrukter 2 citroner Till varje kg frukt: Till varje kg kokt fruktmassa: 2 liter vatten 1 kg socker Beredes som Apelsinmarmelad sid. 93. POMERANSMARMELAD 6 pomer anser och 1—2 citroner och 1 grapefrukt eller 6 pomeranser och 2 apelsiner Till varje kg frukt: Till varje kg kokt fruktmassa: 3 liter vatten 1 kg socker Beredes som Apelsinmarmelad sid. 93. GRÖN TOMATMARMELAD 1 kg tomater ger ungefär 1 kg marmelad. Till varje kg gröna tomater: Rivet skal av 2 citroner 20 g (10 st) hel ingefära 6—7J2 hg socker ^2 g bensoat Skölj tomaterna. Skär dem i bitar och mal dem. Lägg tomatmassan i en syltgryta. Häll på ytterst litet vatten och sätt till citronskal och ingefära. Koka tomaterna under lock, tills de är väl mosade. Rör någon gång. Sätt till sockret. Koka ihop moset under rörning, tills det fått marmeladkonsistens. Tag upp ingefäran. Skumma. Sätt till bensoat utrört i litet marmelad. Häll omedelbart upp marmeladen i varma burkar och paraffinera genast. Bind över burkarna, då marmeladen kallnat. Anm.: I stället för att mala tomaterna kan man skära dem fint. De måste då först skalas. 94