HERMETISKT INKOKT BÄRKOMPOTT Bären lägges som regel råa på burk och sockerlag hälles över. Det är bekvämt, men bären flyter gärna upp i lagen. Om man förupphettar bär och socker, tills bären faller samman, får det plats mera i burkarna. Man fyller på så mycket saft som man önskar och steriliserar den saft, som blir över, för sig. Det allra enklaste är att varva bär och socker direkt i burkarna. Vid upphettningen sjunker bären ihop så mycket att burkarna endast blir fyllda till ungefär tre fjärdedelar. 101