HERMETISKT INKOKT FRUKTKOMPOTT Äpplen och päron för-kokas i sockerlag och får rinna av, innan de lägges på burkarna. Om man lägger frukten i sockerlagen efter hand som man skalar dem, hinner de ej mörkna. Plommon lägges råa på burkarna. Vissa plommonsorter har beskt skal och måste därför skalas. Om skalet sitter löst, kan man dra av det direkt med kniv, eljest doppar man ner plommonen först i kokande och därefter i kallt vatten. För att plommonen ej skall mörkfärgas lägges de i sockerlag, allteftersom de skalas. Burkarna får ej fyllas för högt, ty det måste finnas litet luft i burken, för att det skall uppstå undertryck och locket fastna. Gummiringarna är trånga och måste krängas på. Locken måste läggas rakt på gummiringen och får ej rubbas, när bygeln sättes över. 104