BLANDADE GRÖNSAKER Flera sorters grönsaker kan steriliseras tillsammans efter tillgång och smak. Det är praktiskt att avväga blandningarna så, att de passar till en soppa, stuvning, gratin e.d. Beredes enligt föregående recept. RÖDBETOR Små, späda rödbetor Till varje liter vatten eller kokspad: 1 dl ättiksprit 1 ^2 dl socker 1 msk hel gul frösenap 2—3 nejlikor 1 bit kanel 5 kryddpeppar korn Blanda samman ingredienserna till lagen, koka upp den och låt den kallna. Borsta rödbetorna i ljumt vatten och skölj dem. Akta skal och rotspets, så att de ej går sönder, ty då rinner saft ut. Koka dem mjuka i vatten. Drag av skalen under rinnande kallt vatten och låt rödbetorna rinna av. Låt små rödbetor vara hela, skär större i skivor. Lägg rödbetorna på konservglas. Fyll på lag så att den står i jämnhöjd med rödbetorna. Lägg på gummiring, lock och bygel. Sterilisera vid 100° i 40 min. Upphettningen bör ske ganska hastigt. Anm.: I stället för i ättikslag kan man sterilisera små hela rödbetor i lätt saltat vatten. TOMATER Använd riktigt röda, fullt mogna tomater. Snoppa tomaterna. Skala dem. Lägg några i sänder på en hålslev och sänk ner dem först i hett och därefter i kallt vatten. Drag av skalen. Klyv dem eventuellt och lägg dem på konservglas så att de packar sig väl. Burkarna kan fyllas ända upp. Strö på litet salt men häll inte lag över. Lägg på gummiring, lock och bygel. Sterilisera vid 80° i 20 min. 109