HERMETISK INKOKNING AV SVAMP Svampen bör rensas väl, så att allt skräp, jord o.d. avlägsnas. Det går lätt med en pensel. Svamparna klyves för att kontrollera att de ej är an-frätta av larver o.d., och skämda svampar kastas bort. På friska svampar skall man rensa bort så litet som möjligt. Skivor och rör bör få vara kvar. Svampen/örkokas i gryta i egen fuktighet, tills den faller samman. Den fyl-les sedan på konservburkar och förkokningslagen hälles över så att den står i j ämnhöjd med svampen. Gummiring och lock läg-ges på burkarna, som steriliseras vid 100° i 75 min. Om man endast har några få burkar, går det bra att sterilisera dem i kastrull. Burkarna ställes då på ett underlag, t.ex. en svampduk. 110