Riktig förpackning avgörande för kvaliteten. För att fryskonserverna under förvaringen inte skall torka, försämras i smak och färg eller ge smak åt varandra, är det nödvändigt att de förpackas på rätt sätt. Ett gott frysemballage skall framför allt vara lufttätt för att hindra luftens syrgas att tränga in i förpackningen. Syrgasen bryter så småningom ner vitaminer och smakämnen. Aromämnen kan också finna vägar ut ur förpackningen till boxens (eller frysfackets) kylslingor — den kallaste punkten. Frysemballage skall vidare vara vattentätt och vattenångtätt för att skydda varan mot uttorkning. Slutligen skall det vara hållbart och elastiskt även vid låga temperaturer. Frysförpackningen skall också vara lätt att tillsluta tätt. Påsar med ytterkartonger. Frukt, bär och grönsaker fyller man bäst i plastpåsar, av polyeten eller cellofan, med kartonger som ytteremballage. Det finns vaxade kartonger, som passar till påsarna, men man kan också i besparingssyfte använda andra kartonger såsom sockerkartonger. Kartongerna kan man givetvis använda upprepade gånger. Polyeten är genomskinlig men inte fullt klar utan något mjölkvit. Den är mjuk och mycket smidig även vid låga temperaturer. Det är därför inte nödvändigt med ytterkartong till polyetenpåsarna. De tillslutes med tillhörande skena eller med tape eller snöre. Polyeten är tvättbar och påsarna kan användas flera gånger. Cellofan för fryskonservering måste vara av specialkvalitet. Sådan säljes under namnen Ellazeal och Transofilm. Denna cellofan kan tillslutas effektivt genom s.k. värmeförsegling med halvvarmt strykjärn eller speciell för-slutningstång. Cellofan måste skyddas av en ytterkartong, då den inte är så mekaniskt motståndskraftig utan lätt går sönder. Cellofan skall förvaras på fuktig plats. Om den har blivit spröd, blir den mjuk igen, om man låter den ligga några timmar i en fuktig duk. Vaxade pappburkar och -bägare. I stället för påse med ytterkartong kan man använda invändigt vaxade pappburkar. Dessa är bekväma att handskas med, men den vaxade pappen är ej helt idealisk som förpackningsmaterial, då den till en viss grad släpper igenom vattenånga och gaser. Runda förpackningar tar naturligtvis mer utrymme i boxen än fyrkantiga. Vaxade bägare och burkar kan användas igen, om de diskas försiktigt i ej för varmt vatten, högst 40°, och diskmedel. 114