FRYSTA BÄR Hela i sockerlag Björnbär Till varje liter vatten: 6—8 hg socker Blåbär Till varje liter vatten: 6—8 hg socker Bären bör vara torra och fina. De kan blandas med hallon. Hallon Till varje liter vatten: 6—8 hg socker Hallon som är fasta i köttet och har kraftig röd färg blir bäst. Lämpliga sorter, se sid. 32. Hjortron Till varje liter vatten: 6—8 hg socker Jordgubbar Till varje liter vatten: 8—10 hg socker Fasta, mörka och syrliga bär blir bäst. Lämpliga sorter, se sid. 33. Bären vinner i smak om de skivas. Körsbär Till varje liter vatten: 8—10 hg socker Smultron Till varje liter vatten: 5—6 hg socker Endast odlade, s.k. månadssmultron kan frysas. Åkerbär Till varje liter vatten: 6—8 hg socker Koka vattnet till sockerlagen ett par minuter under lock. Rör försiktigt ner sockret och låt lagen koka 3 min. Låt lagen kallna och kyl den sedan ett dygn i kylskåp eller några timmar i frysbox. Rensa bären mycket omsorgsfullt och sortera dem efter storlek, om så önskas. Skölj dem och låt dem rinna av. Lägg bären i frysförpackningar. Häll på så mycket sockerlag, att den står i jämnhöjd med bären. Lämna plats för svällning. Tillslut och märk förpackningarna. Frys dem. FRYSTA PLOMMON Tag till varje liter vatten: 8—10 hg socker, 1 g askorbinsyra Koka sockerlagen och kyl den. Blanda i askorbinsyran. Skala plommonen, om så önskas, se sid. 104, klyv och kärna ur dem. Lägg dem efter hand i den kalla lagen. Fyll förpackningarna. Lämna plats för svällning. Tillslut och märk dem. Frys dem. 120