FRYSTA BÄR Hela, torrsockrade Björnbär Till varje kg bär: 2—3 hg socker Blåbär Till varje kg bär: 2—3 hg socker Bären bör vara torra och fina. De kan blandas med hallon. Hallon Till varje kg bär: 2—3 hg socker Hallon som är fasta i köttet och har kraftig röd färg blir bäst. Lämpliga sorter, se sid. 32. Rensa bären. Skölj och kyl dem. Hjortron Till varje kg bär: 2—3 hg socker Jordgubbar Till varje kg bär: 3—5 hg socker Fasta, mörka, syrliga bär blir bäst. Lämpliga sorter se sid. 33. Bären vinner i smak om de skivas. Smultron Till varje kg bär: 2—3 hg socker Endast odlade s.k. månadssmultron kan frysas. Blanda bär och socker i en skål. Fyll blandningen i fry sförpackningar. Eller varva bär och socker direkt i förpackningarna och låt dem stå en stund på kall plats att safta sig. Tillslut och märk förpackningarna. Frys dem. Anm.: Bären kan mosas och sockras som beskrives i recept på nästa sida. FRYST RABARBER Till varje liter vatten: 1 kg socker Skölj rabarbern, skala den eventuellt och skär den i bitar. Koka sockerlagen. Lägg i rabarbern och låt den sjuda 1—2 min. Tag efter hand upp den med hålslev och låt den kallna. Kyl sockerlagen. Fyll kompotten på förpackningarna. Lämna plats för svällning. Märk och frys dem. 121