FRYST BÄRPURÉ Mosade bär Hjortron (mylta) Till varje kg bär: 2—3 hg socker Krusbär Till varje kg bär: 3—5 hg socker Bären bör vara mogna eller nästan mogna. Omogna krusbär måste kokas till kompott. Lingon Till varje kg bär: 3—4 hg socker Bären bör vara torra och fina. De kan också frysas hela utan socker. Röda vinbär Till varje kg bär: 4—5 hg socker Repa bären från stjälkarna. Svarta vinbär Till varje kg bär: 2—3 hg socker Snoppa bären med en sax. Repa dem från stjälkarna. Rensa bären. Skölj och kyl dem. Mosa eller mal bären. Blanda mos och socker. Fyll det i frysförpackningarna. Lämna plats för svällning. Tillslut och märk förpackningarna. Frys dem. Bär, som skall frysas, måste rensas ytterst väl. Ett enda dåligt bär kan förstöra en hel förpackning. På jordgubbar vri-des skaftet ur. Omedelbart efter rensning, sköl-jes bären väl i kallt vatten, gäma med is, så att de samtidigt kyles. 122