SALLADSPLOMMON Till varje kg plommon: ^2 liter inläggnings ättika 4—6 hg socker 2 bitar kanel 1 bit ingefära 10—12 nejlikor (1 bit lagerblad) Skölj plommonen och nagga dem med gaffel eller knappnålar, trädda genom en kork. Skaften kan klippas av till hälften. Koka lagen, skumma den och häll den het över plommonen. Täck över kärlet. Häll följande dag av lagen, koka ihop den och lägg i plommonen. Låt dem sakta koka tills de är klara (omkr. 5 min.). Häll plommonen i burkar och bind över dessa. SALLAD AV PARADISÄPPLEN Till varje kg äpplen: ^2 liter inläggningsättika 2 bitar kanel 2—5 hg socker 8—10 nejlikor Tag bort blomfästen och klipp av stjälkarna till hälften. Tvätta äpplena och förväll dem. Lägg dem därvid i kallt vatten och låt dem långsamt koka upp. Tag upp dem och spola dem med kallt vatten samt låt dem rinna av. Koka inläggningsättikan med socker och kryddor och skumma den. Lägg ner äpplena i lagen och låt dem stå över svag värme tills de är mjuka. Var försiktig så att de ej kokar, ty då spricker skalen. Tag upp dem och lägg dem i en kruka. Koka ihop lagen och häll den kall över äpplena. Bind över krukan. NYPONSALLAD Till varje kg nypon: 5 hg socker 1f2 dl outspädd ättiksprit och 6 dl vatten 2—10 nejlikor eller 2 msk ättiksyra och 7 dl vatten 2 bitar kanel Snoppa och klyv nyponen. Kärna ur dem med en liten sked. Skölj dem väl. Koka en lag och skumma den. Lägg i nyponen och låt dem få ett uppkok. Häll konserven i en kruka och bind över den. 138