Förvaring i jordslagningsgrop Nedgrävning i jorden i en s.k. jordslagningsgrop är en utmärkt metod för förvaring av purjo, rot- och blekselleri, blomkål, brysselkål, grönkål och persilja. I gropens båda kortändar söker man dock i det längsta hålla den öppen för luttillförsel. Vid sträng köld täckes den helt. Vid blidväder sörjes för luftning. Vitkål kan också förvaras så, bäst varvtals med rotstockarna uppåtrik-tade och inbäddad i porös jord och täckta av halm, löv, granris e.d. Samma metod kan med fördel användas även för diverse rotfrukter såsom morötter, rödbetor, palsternackor, jordärtskockor o.d. Särskilt i kallare trakter är denna »flata stuka» mycket lämplig, då frysning här är lättare att förebygga. Förutsättning är emellertid att bottnen är torr; helst lägges sådana »stuka» med markens lutning så att ytvatten lätt kan rinna av. Vid förvaring av något större mängder rotfrukter är lagring i stuka lämpligast. Hur en sådan lägges finns anvisningar om i jordbrukslitteraturen. Kylskåpsförvaring av frukt, bär och grönsaker Frukt som äpplen, päron o.d. ökar vanligen i hållbarhet, om de förvaras i kylskåp, men som regel är det ej motiverat att använda kylskåpets knappa lagringsutrymme för detta ändamål. Men man kan kyla ner frukt i det för att ge den en friskare smak. Bananer och citroner påverkas ogynnsamt av lagring i de låga temperaturer, som råder i ett kylskåp. Torkad frukt håller sig däremot bättre i kylskåp än vid skafferitemperatur. Bär såsom körsbär samt plommon och liknande stenfrukter mår alla bra av förvaring i kylskåp. Mögelangripna bär bör dock först rensas bort, men bären skall ej sköljas. De bör dock inte förvaras så mer än högst ett par dagar och skall konsumeras så snart som möjligt efter det de tagits ut, annars kan lätt det vatten, som faller ut på de kalla bärens yta, gynna utvecklingen av skadesvampar. Grönsaker bör man som regel inte tvätta, innan de placeras i kylskåpet. Detta bara ökar utfällningen av is på kylslingorna. Brysselkål, kål, sparris etc. befrias från eventuellt skadade eller jordiga blad eller partier. Krossade delar skäres bort. Ärter bevaras bäst, om de förvaras i baljorna. Morötter och rädisor, som inlägges i kylskåp, befrias lämpligen från överflödig blast. Tomater lägges fritt. Gurkor bör ej förvaras i kylskåp, då de i så låg temperatur kan få vattensjuka fläckar. Helst skall grönsakerna förvaras i lådor eller påsar av plast. Lådorna bör vara försedda med tättslutande lock. 153