Sid. Kyllagring ......................... 12 Kylning av konserver................ 99 Kylskåpsförvaring................. 153 Kål, lagring ..................... 152 Köldfackanläggningar ............. 148 Körsbär, frysta .................. 120 — rensning........................ 38 — sorter ......................... 33 Körsbärskompott, herm, ink........102 — kokt ........................... 67 Körsbärssaft, kokt ................. 52 — ångberedd ...................... 56 Körsbärssylt ....................... 71 Lingon, mosade, frysta ........... 122 Lingondricka........................ 61 Lingon- och äpplemos, se Blandat frukt- och bärmos............... 89 Lingonpäron, i saft................ 77 — i sylt......................... 75 Lingonsaft, rårörd, se Lingondricka . 61 Lingonsaft, ångbe” <............... 56 Lingonsallad, se adslingon ........ 77 Lingonsylt . 72 — med fr”' ...................... 75 — rårörd ........................ 72 Lingonäpps^n ...................... 75 Lök, fryst........................ 127 — lagring ...................... 152 Majs, fryst....................... 126 Mirabeller, se Plommon ............ 34 Morotsmarmelad .................... 95 Morötter, frysta ................. 126 — herm, ink..................... 108 Murklor, torkade ................. 142 Must............................... 62 Mylta ............................. 74 — fryst ........................ 122 Mätredskap ........................ 43 Natriumbenzoat .................... 14 Nypon, sorter ..................... 34 — torkade......................... 142 Nyponmarmelad...................... 87 Nyponmos, se Nyponpuré ............ 87 Nypon- och äpplemarmelad .......... 90 Nyponpuré ......................... 87 Nyponsallad ...................... 138 Näringstabeller ................... 28 Nötter, lagring, se Hasselnötter .... 152 Paradisäpplen, sallad ............ 138 Paradisäpplegelé, se Äpplegelé .... 80 Sid. Paraffinering ...................... 45 Passerapparater..................... 42 Pektinämnen ........................ 20 Persilja, fryst.................... 127 pH-diagram........................21, 22 Pickles ........................... 140 Plommon, frysta ................... 120 - Sallads- ...................... 138 — skalning, bild................. 104 — sorter ......................... 34 Plommonkompott..................... 107 — i vinbärslag .................. 107 Plommonsylt......................... 74 Polyeten........................... 114 Pomeransmarmelad ................... 94 Potatis, lagring .................. 152 Pumpa, suckat av (syltad) .......... 76 Purjolök, fryst.................... 126 Päron, förbehandling .... 38 — i lingonsaft, se Lingonpäron .... 77 — i lingonsylt.................... 75 — lagring ....................... 150 — sorter ......................... 35 — torkade........................ 141 Päronkompott ...................... 106 Päron-, äpple- och plommonmos, se Blandat frukt- och bärmos ........ 89 Rabarber, fryst ................... 121 — i vatten.......................... 77 — sorter ........................... 35 Rabarberkompott, blandad, se Bland-kompotter ...................... 67 Rabarber- och hallonsylt, se Biandsylter ......................... 72 Rabarbersaft, blandad, se Biandsafter 57 — kokt ........................... 52 — ångberedd ...................... 57 Redskap för konservering, se Utrustning ........................... 39 Rensning av bär .................... 38 Rotgrönsaker, lagring.............. 152 Röda vinbär, se Vinbär Rödbetor, frysta .................. 126 - herm, ink...................... 109 — ink. i ättiklag................ 134 Rönnbärsgelé........................ 80 Rönnbärs- och äpplegelé............. 80 Rönnbärs- och äpplemos, se Blandat frukt- och bärmos............... 89 Safter, kokta ...................... 52 — osötade......................... 49 — på flera slags bär.............. 57 - rårörda......................... 49 158