Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
— 297 —
spilla smekk hans og gæðum, en liggi hann óslægður
nokkra stund, fer aldrei hjá því, að hann dragi dám
af óhreinindum innýflanna, að ég ekki tali um, [-]>eg-ar-] {+]>eg-
ar+} garnirnar meirna, svo ]>ær detta sundur, þegar
fiskurinn er handleikinn, og óhreinindin ganga út i
fiskinn, ]>vi ]>egar svo er komið, getur fiskurinn
aldrei orðið góður matur og hættir m.jög við að
skemmast, sé hann geymdur. I>ess vegna ríður mikið
á, að afhöfða og slægja fiskinn jafnóðum og hann
kemur upp úr sjónum. Englendingar, Hollendingar,
Belgir og Frakkar, sem, fiska við Nýfundnaland,
kringum íslancl og Færeyjar og i Norðursjónum (i
Englandshafi og Jótlandshafi) og verka úr
þorskin-um tunnufisk (Kabliciu), gæta þess svo nákvæmlega.
og eru svo leiknir í því, að ]>eir afhöfða og slægja
fiskinn meðan færið er aftur að renna til botns. Nú
eru íslendingar eins skjótir og lagvirkir, eins og
hverjir aðrir, sem ég hefi séð til (og ég hefi ]>ó séð
til margra), i }>ví að gera að fiski. og þeir ættu því
hægt með að gjöra eins, svo verkunin gæti eftir á
bæði orðið ]>eim léttari, og tekizt miklu betur en ella.
Á Hjaltlandi flytja menn aldrei til lands hvorki
þorsk-höfuð né slóg*), en gjöra allan fisk til jafnóðum, og
hann kemur innanborðs, og ]>ess vegna er saltfiskur
þeirra fallegastur af öllum ]>eim fiski, sem seldur er
og keyptur um viða veröld. I>að er hægt á íslandi að
sannfærast um, að þetta sé satt, ef menn vildu taka
eftir þvi, sem alreynt er og dagsanna, að sá fiskur,
sem veiddur er á þiljuskipunum og fluttur i land, til
að verka úr honum saltfisk, verður miklu fallegriensá
fiskur, sem veiðist á islenzka báta; og kemur það ekki
*) í>að er ekki svo aö skilja, sem ég vilji ráðleggja
fs-lenclinguni aö nota sér ekki höfuð og lifur; þvl hægt er aS gjöra
þaS eins fyrir því, þótt l>eir slægi å sjónum.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
