Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - X. Produkternas tillgodogörande
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
: stämplade,
37
hög betalning för sin vara, hvarigenom hönsgårdens afkastning
blir ganska TALE Att stämpla äggen och sälja dem som
är det samma som att garantera att äggen äro ny-
värpta. De få derför icke vara öfver 8 dagar gamla, då de
säljas. Stämplingen bör rätteligen ske vid hönsgården, med dess
namn, och icke, såsom nu stundom sker hos ägghandlaren med
hans namn. Stämpeln göres af kautschuk, helst något konkav,
så att den passar efter äggets form och bör innehålla hönsgår- -
dens namn.
Den, som icke af en eller annan orsak kan på nyss nämnda
sätt sälja nyvärpta ägg, men ändock får så många per dag, att
det kan vara skäl att direkt afsända dem till konsumenten, då
mellanhänder undvikas och dermed äfven en indirekt kostnad.
säljer sina ägg i den andra klassen, såsom färska ägg. För att
göra detta äfven på fördelaktigaste sätt, böra äggen urväljas innan
de afsändas. Denna enkla procedur bör företagas af producenten
och ej, såsom det allmänt sker. af konsumenten eller ägghand-
laren, hvilken dock alltid har sin rätt qvar att kontrollera de
emottagna äggen.
Agghandlaren sorterar vid emottagandet äggen i följande
klasser: friska, för hvilka betalas fullt Pris, spräckta, för hvilka
betalas omkring 60 å 70 pröcent af priset på friska ägg. fläckiga,
skämda och kross, hvilka alldeles afdragas från det uppsända
partiet. Denna sortering verkställes förmedelst den s. TT skir-
ningen, genom att mot en ljuslåga i ett. mörkt rum betrakta
äggets inre. Gör producenten detta sjelf, behöfver han ej betala
frakt för ägg, för hvilka han ej får någon betalning.
När ägget betraktas framför ljuset, skall det’ vara fullkomligt
genomskinligt och klart, och i den runda ändan hafva en liten
luftblåsa ; ett sådant ägg är friskt. Ju större luftblåsan är. dess
äldre är ägget och det kallas i så fall sjunket. Om ett sådant
skakas, sqvalpar det och anses mindre godt. När ägget vändes,
kan man på ett mindre färskt ägg se, hur gulan svänger fram
och tillbaka: det är då temligen gammalt oc ej’ tjenligt till lös-
kokning, men om gulan, när ägget svänges, ej vill röra sig, utan
redan fastnat vid äggets ena vägg, är det ännu äldre och för-
skämningen börjar snart. Har gulan sjunkit ned åt spetsen af
ägget och synes der som en mörkare massa, skämmes ägget på
några dagar. Synes på något ställe af äggets inre en svart prick,
har det redan börjat skämmas och ju större denna prick är, dess
längre -har processen fortgått, tills ägget slutligen blir: alldeles
svart och ogenomskinligt, då det är fullkomligt skämdt. Skämda
ägg äro älven sådana ägg, hvars innehåll visar sig tjockt och
’grumligt. Spräckta kallas äggen, då de hafva någon knäck eller
liten spricka; sådana ägg hafva icke samma klang, som hela.
Kross kallas sådana, der hvitans hinna äfven gått sönder, så att
innehållet rinner ut. "Ett annat fel som ofta förekommer hos
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
