Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - X. Produkternas tillgodogörande
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
ägg, isynnerhet sådana, som äro packade i agnar, är att de
unkna. Detta fel kan icke observeras genom skirningen, emedan
sådana ägg äro lika klara, som friska ägg, men om äggen utanpå
lukta unkna eller ock packningsämnet kännes rått och fuktigt
och har unken lukt, kan man misstänka att äggens inre redan
tagit åt sig af denna smak. Om ett sådant ägg kokas, har det
en vidrig smak och hvitan är vanligen gröngul. Detta fel hos
äggen är så mycket värre, som allt, hvartill äggen användas,
blir förstördt, de duga hvarken till löskokning eller som matägg.
Derför bör man vid förvaring af ägg vara mycket noga, så att
äggen ej antaga denna smak, äfvensom vid packningen alltid
använda endast fullkomligt rent och friskt” packningsämne, som
skyddar packningslådan för väta.
Sedan äggen äro synade, äro de färdiga att nedpackas.
Bäst att försända ägg i äro de s. k. patentpackningslådorna”),
som bestå af en vanlig trälåda af tunnt trä, i hvilken finnes
flere lager pappfack, der hvarje ägg har sitt rum, och hvilka
äro skilda genom pappskifvor. Dessa patentlådor hafva många
stora fördelar. Den annars nästan oundvikliga felräkningen kan
icke ifrågakomma, emedan man genast ser om något ägg saknas.
Äggen unkna icke gerna, såsom i fuktig hackelse och bräckaget
blir. mindre. Dessutom blir frakten betydligt mindre, emedan
det hela blir ungefär !/4 lättare. Eljest packas äggen vanligen
i lådor eller tunnor med mellanläggande lager af hackelse, eller
ock, såsom de danska och ryska äggen, i långa lådor med mel-
lanliggande lager af vanlig halm.
Ehuru, det, såsom vi ofvan framhållit, är största fördelen att
försälja äggen "medan de ännu äro färska och goda, finnes det
äfven tillfällen, då det skulle vara med ekonomisk fördel fören-
ligt, om äggen kunde gömmas, antingen för hushållets framtida
behof, eller till en tidpunkt, då efterfrågan blefve större och pri-
set högre. Ett sådant tillfälle är eftersommaren. För att så-
lunda kunna bevaras, måste äggen konsirveras, d Vv. s. skyddas
för luftens skadliga inverkan på äggets inre beståndsdelar. Ska-
let är nemligen poröst och genomsläpper luft, på samma gång,
som äggets inre fuktighet afdunstar utåt och gör det sjunket.
Många konserveringsmetoder ha föreslagits och försökts, men de
allra fleste ha visat sig i praktiken vara odugliga på grund af
för stora kostnader, för mycket arbete eller för ofullständig ver-
kan. Annu har icke något fullt praktiskt sätt blifvit uppfunnet
och det är äfven i de fleste fall onödigt, om äggen säljas så fär-
ska, som möjligt och hönsgården skötes på ett rationelt sätt, så
igg aldrig saknas i hönshuset.
+) Packningslådor med tillbehör kunna erhållas hos herr Viktor
Pettersson, Köpmangatan 15, Stockholm, och kosta: lådor för 50 tjog
kr. 7: 50; för 25 tjog kr. 4: 50; för 10 tjog kr. 2: 25 och för 5 tjog
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
