Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - X. Produkternas tillgodogörande
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
39
Det vanligaste sättet att konservera ägg är att nedlägga dem
i en kalklösning, tillräckligt tjock att på kort tid torka. Äggen
få dock häraf en liten bismak, hvarjemte skalen bli spröda, så
att de gerna vid kokningen spricka.
Ett annat sätt är ’att nedlägga äggen i täta lådor med mel-
lanliggande lager af fullkomligt torrt, fint salt. Man måste då
noga akta äggen för fukt, ty blir saltet vått, bli äggen nästan
oätbara af det inträngande saltet. :
För en körtare tid af 2—4 månader kunna äggen bevaras
i torr hafre.
För användning till hushållets behof kan följande sätt re-
kommenderas: äggen läggas i ett nät och neddoppas så under
12 sekunder i kokande vatten, hvarefter de noga torkas och ned-
packas i torr sand, kli eller aska. Af askan erhålla dock äggen
ätt en obehaglig lutsmak, liknande den, som man vanligen fin-
ner hos de ryska äggen.
Hufvudvilkoret vid all konservering är, att äggen äro full-
komligt färska och friska (helst nyvärpta) och att intet af dem
är sönder eller ens spräckt. Hela inläggningen kan i så fall
misslyckas. Efter medlet af Augusti månad ’är bästa tiden att
konservera ägg.
x
En annan del af inkomsterna af hönsen är försäljningen af
slagtdjur. Att göda djuren, så att de bli fullkomligt feta och så
sälja dem, lönar sig icke hos oss, emedan ’ priset på en fullgödd
höna icke står i öfverensstämmelse med hvad gödningen kostar.
I Frankrike, der denna gren af hönsskötseln drifves i stor skala,
beräknas en fullgödd höna kosta 7!/2 francs (5: 40), men hon
betalas också på marknaden i Paris, äfvensom i London, med
8, 10, ända till 12 francs. Till gödning användas då unga djur
6 månader gamla, eller något deröfver, hvilka kapuneras (en hk
nande operation på hondjuren kallas poulardering), insättas i
trånga burar och matas medelst stoppning. Till följd af sin dyr-
het är denna metod icke användbar hos oss, utan vi få inskränka
oss till att genom ett något förökadt och ändamålsenligt foder
söka: försätta de utrangerade djuren i ett sådant skick, att de
med fördel kunna säljas.
Bland de djur, som hvarje höst böra utrangeras, är det
öfverskott på kycklingar, som man icke vill använda till att för-
öka stammen, nemligen tuppar, af hvilka endast ett fåtal bibe-
hållas, och sådana hönkycklingar. om hvilka vi förut talat under
rubrik »afvelsdjuren och deras utväljande». Dessutom tillkomma
de höns, som skola ingå i sitt 4:de år och hvilkas produktions-
förmåga är i aftagande, hvarför de böra afyttras.
: De djur, som skola gödas, böra småningom vänjas vid en -:
inskränktare frihet . och en ökad fodermängd, hvarefter de in-
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
