Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - 1. Brygd
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
decil. (l halfstop) god, färsk jäst, hvarefter det väl
öfvertäckes med rent linne och står tills det är nära
utjäst, då det tunnas med både jäst och humle. Efter
åtta dagar tappas det af tunnan, silas genom hårsil,
tömmes på rena, torra buteljer, hvilka korkas, hartsas
och läggas i källare; detta dricka kan efter 8 à 14
dagar begagnas.
<b>En annan sort siraps-dricka.<b>
Till 42 lit. (16 kannor) vatten tages 3 decilit.
(1 kvarter) brun sirap och två små händer humle.
En kopparkittel skuras väl ren, vattnet mätes däruti
och sirapen och humlen iläggas, en sticka doppas
uti och märkes där vattnet slutar, hvarefter det på
frisk eld får koka, men spädes oupphörligt och mätes
med stickan, att det alltid innehåller lika mycket.
Då det kokat i trenne timmar upphälles det i en
renskurad balja eller vattenså att svalna, och då det
kännes sommarljumt ilägges 3 decilit. (l kvarter) god,
färsk jäst; kärlet öfvertäckes af ett rent lakan, och
då drickat börjat hvitna, silas det genom hårsil, tappas
på rena, torra buteljer, men ej for fulla, korkas,
hartsas och nedsattes i källare. Efter åtta dagar kan
det drickas. Med honungs-dricka göres lika.
<b>Ingefärs-dricka.<b>
600 gr. (1 och ett halft skålp.) socker, tvenne i
klyftor skurna citroner och 25 gr. (2 lod)
sönderskuren ingefära lägges i en stor stenkruka. 12 decilit.
(l stop) uppkokt vatten slås därpå, hvarpå krukan
öfvertäckes och får stå att svalna; då det blifvit
sommarljumt, hälles drickat ur krukan i en ren balja,
spädes med 10 lit. (4 kannor) friskt vatten och ilägges
två å tre skedblad god, färsk jäst, som omvispas i
drickat; det öfvertäckes därefter med en dubbel duk,
och sedan det stått öfver natten, silas det genom
hårsil, tappas på rena, torra buteljer, ej fulla, korkas,
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
