Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - 1. Brygd
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
hartsas och förvaras i källare. Efter några dagar
är det färdigt att drickas.
<b>Franskt mjöd.<b>
Till beredning af omkring 24 buteljer användes
6 kilog. (14 skålp.) honung, 240 gr. (19 lod) rensade
krukrussin, 93 gr. (7 lod) fläderblommor, 60 gr. (4
och 3 kvarts lod) cremortartari och 800 gr. (2 skålp.)
god, färsk jäst. 18 lit. (7 kannor) källvatten
uppkokas, russinen läggas i en rensmakande bytta, och
vattnet hälles sjudande Öfver dem, efter en fjärdedels
timme iläggas fläderblommorna och en stund därefter
cremortartarin, och kärlet öfvertäckes. Då
blandningen blifvit nästan kall, silas den genom hårsil,
honungen lägges uti och med en visp rores, tills det
smälter. Då tillsättes jästen, och kärlet öfverbindes
åter med en linneduk och bör stå i ett rum med
25 graders värme. Efter fjorton dagar tappas mjödet
i en ankare, som förut är väl utbönad, och lägges i
källare. Efter tvenne månader är det färdigt att
tappas på buteljer, hvilka korkas, hartsas och förvaras
i källare, nedsatta på stup i sand.
<b>Finare sort mjöd.<b>
I en väl förtent kopparkittel hälles 19 lit. (7
och en half kanna) vatten, och höjden mätes med en
trästicka (se siraps-dricka); sedan ilägges 5 kilog.
(12 skålp.) klar honung, förut vispad i 5 lit. (2 kannor)
kokt vatten. När detta på sakta eld kokat, tills
skåran på stickan är i jämnhöjd med vattenytan,
upphalles mjödet i en väl rengjord balja eller bytta, och
öfvertäckes med dubbelt rent linne att svalna. Då
det ännu är bra ljumt, invispas tre skedblad färsk,
god jäst, mjödet öfvertäckes åter, och får i varmt
rum jäsa. Då man hör, att det fräser i byttan, slås
mjödet genom hårsil och tappas i en ankare; 80 gr.
(6 lod) pomerans-essence, 160 gr. (12 lod) syltade och
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
