Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Bakelser och tårtor
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
Spritsbakelse eller windtbeutlar.
6 decilit. (1 halfstop) söt mjölk och. 50 gr. (4
lod) socker sättes på elden att koka, hvarefter 225
gr. (18 lod) smör, som är skiradt, hälles uti den
kokande mjölken; 260 gr. (21 lod) hvetemjöl ivispas.
Smeten hälles upp i ett fat att svalna, då 10 ägg
iröras, men blott ett i sänder. På smorda plåtar
läggas med en dessertsked runda plättar, eller också
begagnas sprits. De gräddas i ej för varm ugn och
få ej läggas på hvarandra, då de tagas ur ugnen.
Dessa bakelser äro blott goda för den dag de bakas.
Spånbakelse.
Sex ägg, hvaraf 3 hvitor borttagas, 15 centilit.
(1 halft kvarter) fint socker, 15 centilit. (1 halft
kvarter) smält smör och 15 centilit. (1 halft kvarter)
mjöl. Smeten hälles i plättpanna och beströs med
hackad mandel. Då bakelsen är gräddad, krökes den
öfver en käpp.
Pudertårta.
Tjugu äggulor och 50 gr. (4 lod) skalad, rifven
och torkad bittermandel vispas en god timme
tillsammans, därefter ilägges 200 gr. (1 halft skålp.)
florsiktadt socker, 80 gr. (6 lod) bakelsemjöl, sist 15 till
hårdt skum vispade ägghvitor, som sakta iröras.
Smeten hälles i en stor tårtform eller ock små
bakelseformar, smorda med skiradt smör och beströdda med
mjöl, och insättes i svag ugn att gräddas.
En annan pudertårta.
Tolf äggulor vispas åt en led en halftimme, 200
gr. (1 halft skålp.) florsiktadt socker lägges då till,
och vispningen fortsättes en kvart, då man ilägger 25
gr. (2 lod) skållad och fint rifven bittermandel och
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
