Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Bakelser och tårtor
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
vispas åter en kvart, hvarefter 12 till hårdt skum
vispade ägghvitor och 65 gr. (5 lod) torrt bakelsemjöl
sist iröres. Smeten hälles i väl smorda formar och
gräddas i svag ugn. Denna kaka kan äfven kokas,
men då bör den koka halfannan timme och försiktigt
uppstjälpas, att den ej går sönder; den kan sedan
glaseras, om man så vill.
Berlinertårta.
6 decilit. (1 halfstop) skiradt smör arbetas med
en sked i ett stört fat, tills smöret hvitnat; då ilägges
14 äggulor och arbetas en god stund, därefter iröres
250 gr. (20 lod) fint socker och 300 gr. (24 lod)
mjöl. Smeten bredes tjock på papper efter det fats
storlek, som man vill lägga kakan på, och gräddas i
bra nog varm ugn. Serveras med sylt emellan.
Wienertårta.
400 gr. (1 skålp.) osaltadt smör arbetas med 400
gr. (1 skålp.) hvetemjöl, tills det blir som snömos;
400 gr. (1 skålp.) socker, 6 hela ägg och 4 gulor
vispas, tills de börja hvitna, de 4 äggulorna slås till
skum och alltsammans arbetas in i smöret och mjölet,
hälles i formar, smorda med kallt smör, och gräddas
i ej för varm ugn. 400 gr. (1 skålp.) russin kunna
äfven blandas uti, om man så vill.
Annan sort wienertårta.
3 decilit. (1 kvarter) skiradt smör röres åt en
led, tills det hvitnar; då iröres 3 decilit. (1 kvarter)
fint socker, rifvet citronskal och 45 centilit. (1 och 1
halft kvarter) fint hvetemjöl samt 7 ägg, ett i sän-
der; när nu allt detta är blandadt, bredes det på
papper eller smorda plåtar i den fason man önskar,
men ej allt för tunt, hvarefter de gräddas i svag
värme, Om de önskas i tårtfason, strykes smeten i
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
