Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Bakelser och tårtor
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
smorda spjäll, och då de erhållit en ljusgul färg, äro
de färdiga. Den ena kakan belägges genast med
någon fin sylt, och den andra lägges öfver och
bestrykes med glasyr; tårtan bör skäras i bitar, medan
den är varm.
Sockertårta.
Tag 400 gr. (1 skålp.) socker, 400 gr. (1 skålp.)
smör, 400 gr, (1 skålp.) mjöl och 12 hela ägg.
Smöret skiras, hälles i kallt vatten att svalna samt
arbetas sedan med en sked, tills det blir hvitt, då röres
sockret och mjölet uti samt ett ägg i sänder, hvarefter
det utbredes på plåtar i runda kakor, hvilka
gräddas i ej för varm ugn och läggas sedan med
sylt emellan bottnarna.
Annan sockertårta.
Till 400 gr. (1 skålp.) fint florsiktadt socker
tagas 30 äggulor och 15 ägghvitor, hvilka vispas
tillsammans 3 kvarts timme. 50 gr. (4 lod) skållad,
rifven, torkad och siktad bittermandel lägges, därtill
och vispas åter en kvart, hvarefter 400 gr. (1 skålp.)
fint, torrt bakelsemjöl iröres och smeten hälles uti
en med smör smord och mjöls trodd form samt gräddas
i svag ugnsvärme.
Stärkelsetårta.
Till 3 ägg tages 100 gr. (8 lod) socker och 76
gr. (6 lod) stärkelse, ägghvitorna vispas i hårdt skum,
hvaruti lägges 1 gula i sänder under beständig
vispning, därefter sockret och sist stärkelsen (som fått
torka litet), stött och siktad, samt något citronskal
eller citrondroppar. Smeten hälles genast i smord
form och insättes i ugnen att sakta gräddas. Då
kakan höjt sig och ser ljusgul ut, är hon färdig. Den
serveras med sylt eller skäres i skifvor till kaffebröd.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
