Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - 3. Kakor och munkar
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
brödet lägges först på botten af formen 1 half centilit.
(1 fjärdedels tum) tjockt och därefter ett hvarf
med mycket äppelskifvor; på dem strös brunt socker,
skurna citronskal och litet sköljda korinter, därefter
åter bröd och äpplen, men sista hvarfvet bör vara
bröd. Emellan hvart hvarf bör man hälla en smet
af sammanvispade åtta hela ägg, 15 centilit. (1 halft
kvarter) vispad söt grädde och 15 centilit, (1 halft
kvarter) skiradt smör. Ej endast af äpplen, utan
äfven af färska bär, kan man göra denna pudding.
Fruktkaka, kall.
Häll först blancmangé i en stor glasskål och låt
det stanna sig, lägg sedan däruti bisquit och
äppelkompott, därefter ett hvarf af citronkräm, så bisquit,
något fint sylt af päron, plommon, smultron, bigarrå
eller hallon, men ej mycket saft med (något skuren
succat mellan hvarje hvarf höjer smaken), och sist
bisquit eller blancmangé.
Gräddkaka.
45 centilit. (1 och 1 halft kvarter) söt eller sur
grädde, 6 ägg och 25 centilit. (3 jungfrur) fint, godt
hvetemjöl; grädden vispas i skum med 3 skedblad
fint stött socker, litet rifven citron eller ock 3 à 4
droppar citron-essence, äggen vispas för sig, tills de
fradga sig, då de hällas uti grädden tillsammans med
mjölet, hvarefter det genast slås i en smord och
mjölad form, att i svag ugnsvärme gräddas. Kan
äfven gräddas i järnspiselugn. Insattes ej i ugnen
mer än en knapp timme innan den serveras.
En annan sort gräddkaka.
3 decilit. (1 kvarter) söt, eller sur grädde vispas
med två rågade skedblad fint socker i hårdt skum;
häruti slås 4 vispade äggulor och 3 skedblad skiradt
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
