Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - 3. Kakor och munkar
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
smör, hvarefter vispningen fortsattes, 15 decilit. (1
halft kvarter) fint stötta och siktade skorpor röras i
grädden äfvensom några kokta, kalla och väl afrunna
russin och sist 3 ägghvitor i skum. Då allt är väl
omrördt, hälles det i en smord och mjölad form att
genast insättas i svag ugnsvärme. Af denna smet
kan bakas munkar. Ätes med sylt.
Tarflig risgrynskaka.
25 centilit. (3 jungfrur) risgryn kokas i så mycket
vatten, som grynen uppsuga vid kokningen, så att
hvarje gryn ligger fritt och massan ej förvandlar sig
i stärkelse eller deg; gröten hälles i ett fat till 1 lit.
(3 kvarter) söt mjölk, 2 ägg, 8 centilit. (1 jumfru)
smält srnör, ett par skedar brunt socker och litet
rifven bittermandel, hvilket blandas uti, likväl ej
förr än grynen äro kalla, hvarefter de hällas i en
smord och mjölad form att gräddas i bra nog varm
ugn. Ätes med saftsås.
Amerikansk riskaka.
Sätt 1 lit. (3 kvarter) söt mjölk i en kastrull
att uppkoka, skölj väl 160 gr. (12 lod) stora risgryn,
hvilka in vispas och få koka lyckt, men sakta, uppå
spiseln; då gröten är tjock, blandas socker efter smak
och något skurna citronskal uti, hvarefter den
upphälles att kallna; vispa 3 decilit. (1 kvarter) grädde
med en stor sked socker i hårdt skum; 40 gr. (3 lod)
gelatin upplöses därefter med 8 centilit. (1 jumfru)
ljumt vatten och under stark vispning hälles uti
grädden samt ett skedblad konjak eller madeira; grynen
röras genast i grädden och hällas i en form att stelna;
kakan uppstjälpes sedan och ätes med saftsås. Tag
15 centilit. (1 halft kvarter) sockersaft med vinbär,
hallon eller körsbär, häll den i en panna att uppkoka,
tag en struken matsked potatismjöl och upplös i 15
centilit. (1 halft kvarter) vatten; häll detta i den
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
