Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - 3. Kakor och munkar
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
Äppelmunkar.
Af 15 centilit. (1 halft kvarter) söt mjölk, litet
socker och 3 ägg, eller 2, om de äro stora, vispas
med godt hvetemjöl en tjock välling, stora, skalade
äpplen, skurna i skifvor och kärnhuset urtaget, doppas
i smeten och kokas sedan i skiradt smör; man bör
hafva en låg kastrull härtill, så få många bakelser
rum på en gång. All bakelse, kokt i smör, öfverströs
med socker, då den serveras.
Tunna, tarfliga pannkakor.
Till ett bord af 8 personer tages 2 lit. (3 fjärdedels
kanna) skummjölk, hvari vispas 20 stora händer
godt hvetemjöl; då det är väl vispadt, att inga
klimpar af mjölet synas på ytan af mjölken, hälles uti
15 centilit. (1 halft kvarter) kallt vatten och 15
centilit. (1 halft kvarter) smält smör med sitt salt;
pannkaksplåten behöfver då icke smörjas, endast
smeten omröres hvar gång man tager däraf; vid det
vanliga förfaringssättet får man smöret i de första
pannkakorna. Skulle de bli för lösa, hvilket beror
på mjölet, så tages mera mjöl.
Hårda pannkakor.
Därtill tages 3 decilit. (1 kvarter) mjölk, 3 näfvar
mjöl, 8 centilit. (1 jumfru) skiradt smör, 2 ägg,
ett rågadt skedblad socker och ett skedblad vatten;
af denna smet bakas pannkakor, så tunna som möjligt,
gräddas blott på ena sidan och trillas ihop som
tunnrån. Dessa pannkakor äro goda.
Tjocka pannkakor.
Till l lit. (3 kvarter) god mjölk tagas 3 hela
ägg, som vispas väl sönder, innan de hällas till
mjölken, samt en tesked sirap; man saltar litet och ivispar
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
