Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - 3. Kakor och munkar
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
Kärnmjölkskaka.
Två ägg, 6 deeilit. (1 fjärdedels kanna) kärnmjölk
och 15 centilit. (l halft kvarter) mjöl vispas
väl med ett par skedblad socker, hälles i smord form
och gräddas i svag ugn; ätes med sylt.
Munkar.
3 deeilit. (1 kvarter) sur grädde, 5 vispade
äggulor, 2 matskedar socker, 1 tesked kanel och mjöl,
att det ringlar efter vispen; sist ägghvitorna i hårdt
skum sakta irörda; gräddas genast i en upphettad
munkpanna och vändas med gaffel, att de på båda
sidor blifva gulbruna. De få ej läggas på hvarandra,
sedan de gräddats, ty då falla de ned. Serveras
med sylt.
En annan sort munkar.
Vispa 4 ägg väl, att det fradgar sig; lägg sedan
uti så mycket godt hvetemjöl att det blir bra tjockt,
ljumma 3 decilit. (1 kvarter) söt mjölk och rör däri;
men blott litet af mjölken i sänder och 8 skedar
skiradt smör; sist ilägges ett halft skedblad jäst. Då
smeten är upphettad, bakas munkar i upphettad
munkpanna.
Gräddmunkar.
Till 45 centilit. (1 och 1 halft kvarter) tjock,
söt eller sur grädde tages 2 à 3 skedar socker,
grädden vispas till hårdt skum. Tag 45 centilit. (1 och
1 halft kvarter) vatten, vispa däruti så mycket godt
hvetemjöl, att det blifver som en gröt, nedrör denna
i gräddskummet och baka däraf munkar i en väl
upphettad och med smör smord munkpanna. Då de äro
bakade böra de ej läggas på hvarandra, ty då falla
de ned.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
