Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - 3. Kakor och munkar
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
Äppelplättar.
Bakas som föregående, blott med den skillnad,
att man kan taga hälften grädde och hälften mjölk,
men 8 centilit. (1 jumfru) smält smör. Skala lösa,
goda äpplen, skär dem i 1 half centimeter (1
fjärdedels tum) tjocka skifvor; när plättpannan är väl
upphettad, hälles tjockt med smet i hvart rum och en
skifva äpplen i hvar plätt; plättarna läggas i rundel
kring det fat, som skall begagnas, men böra hållas väl
varma. Serveras med socker.
Tarfliga plättar.
Tag 6 decilit. (1 halfstop) skummjölk, ett skedblad
sirap, häll däruti 8 centilit. (1 jumfru) smält
smör och vispa uti godt hvetemjöl, att det blir en
tunn välling; sedan mjölet är vispadt hälles 15 centilit.
(1 halft kvarter) kallt vatten dit, och smeten försökes;
skulle den vara för lös, ivispas mera mjöl, men alltid
efteråt litet vatten, ty vattnet gör dem pipiga.
Kroppkakor.
Rif kokt kallnad potatis att inga bitar medfölja,
knåda ut godt hvetemjöl, till en bra hård deg,
hvilken på bordet trillas och skäres i bitar i forma små
runda kakor däraf; i hvarje kaka lägges i fina
tärningar skuret, salt fläsk och färskt kött uppstekt med
lök, kryddpeppar och muskot, vid pass en god tesked;
vik öfver degen väl. Sätt att koka i en stor panna
eller gryta vatten eller mjölk; däri plockas kakorna,
dock få de ej ligga trångt; de böra koka en half
timme. Serveras varma med smält smör eller smörsås.
Kroppkakor kunna äfven göras af 6 decilit, (1
halfstop) mjölk, 7 ägg och hvetemjöl, men mjölken
kokas upp däri, mjöl och sist ägg; får sedan kallna;
och förfares likasom med potatis-kroppkakorna.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
