Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - 3. Kakor och munkar
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
Pannkakskaka med sylt.
Tag 4 deciliti (5 jumfrur) söt eller sur grädde,
4 decilit. (5 jumfrur) mjölk, 3 hela ägg och 4 gulor,
2 små händer godt fint hvetemjöl och 15 centilit. (1
halft kvarter skiradt smör; vispa ihop detta och
baka mycket tunna pannkakor, som blott gräddas på
ena sidan, och på den ogräddade bredes hvad slags
sylt man vill, men ej med mycket saft; de trillas i
hop och läggas i kors i en med skiradt smör smord
form; vispa 6 gulor och 6 decilit. (1 halfstop) söt
grädde eller mycket god mjölk tillsammans, slå det
öfver pannkakorna och låt dem gräddas i en
spiselugn eller i svag ugns värme.
Billig äppelpaj.
Skala goda lösa äpplen, skär dem i klyftor och
lägg dem i en med smör smord form eller
porslinskarott; strö öfver väl med socker. Tag hälften flottyr
och hälften smör, arbeta detta på bordet med så
mycket mjöl att det kan utkaflas, och lägg en botten
däraf öfver äpplena att i sakta ugn gräddas. Den
som vill, kan kläda hela formen därmed, och äpplena uti.
En efterrätt.
6 decilit. (1 halfstop) söt grädde kokas upp med
50 gr. (4 lod) rifven sötmandel och några bittermandlar,
litet kanel och socker efter smak; då det
kokar, in vispas 150 gr. (12 lod) rismjöl, hvarmed
det får koka några minuter, hvarefter 5 hela ägg,
vispade med 3 skedblad godt hvetemjöl, röras i gröten
under ständig kokning. Då den ser hård ut, hälles
den upp i smorda aflånga formar och får kallna.
Gröten hvälfves ur formarna på ett rent bräde och
skäres i tjocka skifvor, hvilka beströs med fint
rifvebröd och stekas gulbruna i smör. De serveras varma
med sylt.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
